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    初榨椰子油與精煉椰子油的區別

    發布時間:2020-03-04

    初榨椰子油使用的原料是新鮮椰子的椰肉。高質量的椰子選取于特定椰子樹種——原生的椰子樹,而不是現代科學發展后進行雜交后的椰子樹。同時,椰子本身必須沒有受到任何的污染或有品質很差。加工過程中不使用高溫,絕對不使用任何化學溶劑,以盡量保持自然的風味和避免營養成分損失。因此,成品的初榨椰子油會保留淡淡的椰香。而且,椰子油是用白白的椰肉加工出來的,高質量的椰油在處于液態時,是透明無色;處于凝固狀態的時候,應該是潔白如雪。這種椰子油,也通常是最有營養,最健康的初榨椰子油。如果初榨椰子油加工過程中,溫度過高,油會微黃,香氣比較重。這就像我們日常生活中常用的芝麻油,有生榨的,有炒熟了榨的,變成我們常說的“香油”。

    精煉椰子油,顧名思義,是經過了深加工的。先要高溫精煉,然后脫色,脫味。而且,和初榨椰子油不同的是,精煉椰子油使用的椰子原料是干燥的整椰子,英文名叫COPRA,意思是“干椰子肉”。精煉椰子油使用的椰子質量有高有低,新椰子,陳椰子,殘椰子等。加工前,先把椰子敲開,把椰子肉在太陽下曬干,或用高溫爐烘干。在太陽下曬個的椰子往往被扔在地上風吹日曬多日或更久,才會開始加工??上攵?,這種干椰子肉會含有大量的細菌和霉菌。不過,加工的時候,這種椰子油會經過消毒處理。有的時候,生產商還會使用化學溶劑,以求得到最大的出油率和清除油中所含的污染物。這種方式加工出來的油,無色、無味。

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